BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Hice estas berenjenas rellenas de pollo en el microondas y la verdad que salieron muy ricas,son unas de esas comidas rápidas de hacer …

Yo las gratiné en el horno pero si tenéis grill en vuestro micro podéis gratinarlas también ..

Ingredientes

-Ingredientes-.

2 berenjenas
1/2 cebolla
Ajo,pimienta,sal
1 huevo
200 gramos de carne de pollo picada
10 gramos de pan rallado casero
4 cd de tomate frito casero
Queso parmesano a gusto
Albahaca
1cdt aceite ..
Como lo hacemos..

Ponemos las berenjenas enteras pero sin el rabo,tapadas con la tapadera del micro y ponemos 4 minutos a alta potencia ..
Picamos el pollo con la cebolla y salpimentamos,rehogamos con la cucharadita de aceite ..
Una vez tierna la berenjena ,partimos por la mitad y vaciamos (la pulpa se la añadimos al sofrito con el pollo) ..
Ponemos la berenjena en un molde y en la base ponemos un poco de tomate triturado,cuando tengamos el relleno hecho le añadimos el huevo batido y mezclamos bastante para que el huevo no cuaje,rellenamos las berenjenas con este sofrito y ponemos una cucharada de tomate encima,ponemos el pan rallado y el queso parmesano,terminamos con albahaca y gratinamos al horno hasta que veamos que están ….

¡¡¡No os olvidéis de compartir!!!

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