Ensalada de espinacas

Ingredientes para 4 raciones:   200 gramos de hojas de espinacas

 2 aguacates 

 12 tomatitos cherry 

 12 rábanos 

 8 barritas de cangrejos surimi 

 Para la vinagreta:   6 cucharadas de aceite de oliva 

 3 cucharadas de vinagre balsámico 

 sal 

 pimienta

Preparación1. Lava y seca las hojas de espinaca; corta los aguacates por la mitad a lo largo, gira las dos mitades en sentido contario, extrae el hueso, retira la pulpa y trocéala.

  1. Lava y corta los tomatitos por la mitad y los rábanos en rodajas; corta las barritas de cangrejo en tiras muy finas.Para preparar la vinagreta3. Vierte en un bol el aceite, el vinagre, un poco de sal y de pimienta y bátelo con un tenedor o con unas varillas.
  2. Coloca las espinacas en una ensaladera o en 4 platos, añade los aguacates, los tomatitos, los rábanos y las tiras de cangrejo.5. Aliña la ensalada con la vinagreta y sírvela.

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